温度計センサーを使う具体的なメリットとは

食品の安全を守るためには、原材料の仕入れから出荷に至るまでの全工程に温度計センサーを設置する必要があります。温度計センサーを使って全ての製品を対象とした適切な温度管理を行えば、細菌やウイルスの繁殖を防ぐことができます。食中毒の症状には吐き気や下痢、発熱や腹痛など様々なものがあり細菌やウイルスが主な原因です。サルモネラ菌や黄色ブドウ球菌、腸管出血性大腸菌やノロウイルスなどが繁殖すると食中毒を引き起こすので注意しなければなりません。

特に腸管出血性大腸菌が付着した食品を食べると、激しい腹痛や血の多く混じった下痢などの症状が起こり命に関わることもあります。危険な細菌やウイルスによる食中毒を防ぐには、温度計センサーを使って適切な温度管理を行うのが基本です。細菌やウイルスの繁殖を防ぎつつ、化学物質や異物など様々な危害要因による被害を防ぐための対策を講じる必要があります。一般的に細菌やウイルスは熱に弱いのが特徴ですが、黄色ブドウ球菌のように熱に強い毒素を作るものも存在します。

温度管理を適切に行いつつ、毒素などを食品に混入させないようにしなければなりません。日本では総合的な衛生管理を行うため、2021年6月から全ての食品関連企業にHACCPの導入と運用が義務付けられました。この手法はハサップやハセップと呼ばれており、様々な危害要因の分析に基づき全ての工程を細分化してリスク管理が行われます。高性能な温度計センサーを採用すれば、HACCPによる衛生管理の効果を確かなものにすることができます。